鲶鱼的头做法大全家常(鲶鱼的做法大全)

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本文目录

1. 大鲶鱼头做法
2. 八须鲶鱼家常做法
3. 家常鲶鱼最正宗的鲶鱼鲶鱼做法

大鲶鱼头做法

主料 ：鲶鱼头800g,

辅料 ：油适量，盐适量，头大全糖适量
，做法料酒适量，家常醋适量 ，鲶鱼鲶鱼生抽适量，头大全老抽适量，做法姜适量 ，家常毛豆100g ，鲶鱼鲶鱼蒜适量。头大全

步骤：

1 ：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液。

2：就是切末 。

3
：毛豆事先煮熟 。

4：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5 ：煸香姜蒜。

6：放入鲶鱼，放料酒 、醋去腥。

7：放老抽和生抽 。

8：放盐和糖。

9 ：多放点开水，大火煮开后改中小火。

10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

11：最后大火收汁
 ，撒上葱花即可。

八须鲶鱼家常做法

食材 ：鲶鱼1000克 ，啤酒500克  ，猪骨汤500克

配料：圆葱丝300克 ，蒜粒50克，姜粒10克
 ，干辣椒段15克 ，花椒粒25克，黑胡椒粉5克 ，红杭椒段50克，陈醋20克

调料 ：黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克 ，蚝油300克 ，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克 ，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克，绵白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

做法：

步骤1 ：将鲶鱼洗净  ，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分 ，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉 。

步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺 。

步骤3：锅中倒入食用油
，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入
，炸至定形，捞出沥干油分
。

步骤4 ：在锅中放入熟猪油
、蒜粒 、姜粒
、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香
，倒入啤酒、猪骨汤烧开 ，加入两碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状 ，加入红杭椒段、陈醋，翻炒均匀出锅即可

家常鲶鱼最正宗的做法

食材 ：鲶鱼 、豆油、食盐 、葱姜蒜 
、花椒、白酒、白糖

做法：1
、将鱼下唇扯开 ，取出内脏洗净，剁成四大段

2、把葱、姜切成丝，蒜切成片 ，将锅烧热，加入豆油

3
、烧至七成热时，放入葱 、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水）
，放入剁好的鱼段

4、加入精盐、米醋、白糖
、花椒水，调好口味
。烧开后改慢火炖
，至鱼熟汤鲜时 ，放入蒜片和味精 ，即可出锅
！

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