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本文目录

1. 鲶鱼有几种做法
2. 黄鲶鱼家常做法
3. 白鲶鱼片做法

鲶鱼有几种做法

鲶鱼一条  ，家常家常十三香适量 、鲶鱼鲶鱼白糖适量、片的片料酒适量  、做法做法陈醋适量、大全大全葱姜蒜适量 、家常家常红干椒适量。鲶鱼鲶鱼红辣椒10克，片的片鸡精10克 。做法做法香油5克。大全大全

步骤

2、家常家常切葱花，姜丝 ，蒜切片，干红椒 。锅内适量

黄鲶鱼家常做法

、材料 ：鲶鱼适量。辅料 ：花生油适量，柱候酱适量。

2、步骤：（1）鲶鱼收拾干净切块 ，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄 ，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟  。

（2）热锅
，热油 ，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

（3）中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆
。

（4）约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

白鲶鱼片做法

水煮鲶鱼

主料鲶鱼1条

辅料盐适量干辣椒适量豆瓣酱20克植物油适量生姜10克料酒15毫升白糖5克小葱10克花椒5克八角2颗白胡椒粉5克

水煮鲶鱼的做法

1.准备鲶鱼一条

2.锅中烧水至60度左右
，放鲶鱼汤一下马上捞起 ，鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了，倒出来轻轻一抹就全掉了

3.将鲶鱼破肚皮去内脏 、头尾
，然后将鲶鱼肉切小块 ，放入料酒 、盐、鸡精 、胡椒腌制15分钟

4.干红辣椒用凉水洗干净，用湿布擦干水份 
，再切成段

5.油锅烧热，放入姜 、蒜 、八角
、花椒粒、干辣椒段炒出香味，再放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

6.加入1000毫升水，大火烧开后，加入腌制好的鱼块 、白糖，少量盐煮20分钟左右

7.最后放入小葱关火出锅

烹饪技巧1、煮鱼的水量不宜多，以鱼块放入后 ，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后 ，有部分鱼片会露在外边；

2 、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候 ，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮；

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